柿子浑身是宝 但你真的吃对了吗？

        秋冬时节的水果最是丰盛，作为此时的“时令宠儿”，柿子不仅以其艳丽的色泽和独特的口感俘获人心，更因富含维生素C、膳食纤维等营养成分备受青睐。然而，记者从各大医院了解到，近期因食用柿子不当引发腹痛、腹胀的患者明显增多，柿子虽美味却“挑”吃法，唯有遵循科学之道，方能尽享其鲜。如何安全又健康地享受这份甜蜜？大连市公共卫生临床中心营养科副主任医师李宾做了详细解答。
        营养丰富   柿子是天然宝库
        李宾介绍，柿子不仅味道甜美，更是一座天然的“营养宝库”。它色泽鲜艳、柔软多汁，自古就享有“果中圣品”的美誉。柿子营养丰富，每100克新鲜的柿子含有维生素C约30毫克，满足成人日推荐量约三分之一，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成和铁吸收；碳水化合物18.5克，能快速提供能量；膳食纤维1.4克，有助于促进消化、预防便秘；胡萝卜素120微克，在体内可转化为维生素A，对维持良好视力、皮肤健康至关重要。除此之外，柿子还含有维生素E、B族维生素以及钙、磷等矿物质，共同构成了其丰富的营养价值。
        药食同源   一个柿子五味药
        俗语称：“一个柿子五味药”。李宾介绍，柿子一身都是宝，从果实到叶子乃至通常被丢弃的部分，在传统智慧中都有其独特的健康价值。
        中国传统医学认为，柿子味甘、涩、性寒、归肺经。其味甘而气平、性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。同时柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。对预防动脉硬化、心脑血管疾病具有很好的辅助作用。柿子含有大量的可溶性膳食纤维，类胡萝卜素和多酚类物质，因此具有抗氧化和降血脂的作用，其所含的膳食纤维及钾、钠、镁、钙等含量较苹果都高出许多。柿子颜色鲜艳，其中含有许多植物色素，包括番茄红素，β-胡萝卜素等，这些植物色素都具有一定的预防肿瘤作用。柿子中含有黄酮类、单宁及多酚类物质，这些物质具有较强的杀菌作用，可以对部分细菌或者真菌起到一定的抑制作用。此外，柿子中含有丰富的碘元素，可以作为食物中碘的重要来源之一。
        避免空腹吃柿子要注意正确打开方式
        李宾提示，吃柿子要避免空腹食用，因为生柿子的柿浆和成熟柿子的表皮内含有一种有收敛特性的物质鞣酸，以及柿子内含有的果胶和树胶也有黏合作用。吃柿子时，特别是在吃了鞣酸含量较高的柿子皮时，鞣酸可在胃酸的作用下与蛋白形成不溶于水的鞣酸蛋白，并且果胶、树胶及食物中纤维素等黏合在一起，如同滚雪球似的，越裹越大，最后形成胃柿石，从而引起严重的临床症状，甚至出现肠梗阻等严重的并发症。空腹情况下形成胃柿石的概率更高，因此应避免空腹吃柿子的情况。
        柿子口感甜润，其糖分含量可高达17%，且大多是简单的双糖和单糖，对于糖尿病人而言，柿子属于尽量避免食用的，即使食用也应该根据血糖情况，严格控制摄入量，避免出现血糖的急剧升高。而柿子中含有的鞣酸、膳食纤维能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合形成不溶于水的复合物，使这些营养素不能被肠道吸收从而为人体利用，因此长期大量食用柿子容易导致这些矿物质缺乏，出现缺钙、贫血等临床症状，所以要注意控制好食用量。
        此外，柿子含有果胶，具有一定的黏性，吃柿子后比较容易黏附在牙齿上，在所含糖分及弱酸性的鞣酸的共同作用下，极易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。因此，在吃柿子后一定要有漱口的习惯，对于儿童来说尤为重要。
        半岛晨报、39度视频记者沈华