和海参毫无关系它凭啥叫海参斑

        在大连的海鲜市场，有一种鱼，长相黢黑，又丑又萌，但肉雪白，甘香肥美，是有内在美的深海冷水鱼种。它鱼皮酷似海参，在中国被叫作海参斑。那么，它和海参有啥关系吗？大连海洋大学海洋科技与环境学院副教授邢坤对此进行了详细研究。
        海参斑是鲉形目圆鳍鱼科圆鳍鱼属中唯一一种鱼类。在西方，俗称为隆头鱼或圆鳍鱼。据了解，因为其布满小突起的背鳍嵌入厚实的背部皮肤后，呈现出的隆起外观，好像扩大后的头部，因此得名隆头鱼。邢坤调研了解到，海参斑属于鲉形目，和海参没有半毛钱关系，和属于鲈形目的石斑鱼也扯不上亲戚。海参斑和大连很常见的黑鱼——许氏平鲉属于一个目，就连黑色的外表也有点神似，但是除此之外，好像再没有一点相似之处了。
        邢坤介绍，长期以来，海参斑在冰岛渔业中几乎没有被充分利用。过去，渔民捕捞这种鱼的主要目的仅仅是获取鱼卵，因为其鱼卵价格更为低廉，可用作鲟鱼子酱的替代品，因此市场需求稳定。鱼卵取出后，渔民会将仍在呼吸的海参斑直接丢回大海。看到这一情况的冰岛Triton公司首席执行官奥穆尔·阿纳松在震惊之余，他认为必须寻找新的方式去利用这些被丢弃的原料。
        鱼肉仅占海参斑整体重量的大约20%，而且由于鱼皮厚实而胶状，使得海参斑去皮变得极为困难，加工厂的成本效益很低。转折点出现在2008年，该公司接触到一位中国合作伙伴，对方指出：在中国消费者的口味中，恰恰是这种“难以处理的鱼皮”成为最大的卖点，这个契机可能是海参斑在中国命名的源起。果不其然，因其口感与海参相似，海参斑在中国市场受到热捧。2012年，冰岛推出新规，要求捕捞的海参斑必须整条带回岸上，禁止再将鱼体丢弃入海。这一法规使得海参斑加工产业在冰岛蓬勃发展。
        如今，几乎所有冰岛海参斑都会出口到中国，做成风味独特的菜肴。对于过去被直接丢弃的“无用鱼”来说，这无疑是一场产业革新。
        半岛晨报、39度视频记者齐芳芳