开展隐患自查保障饮食安全

        晨报讯（半岛晨报、39度视频记者齐芳芳）   2025年春季学期开学在即，为进一步加强校园食品安全管理，有效防范化解开学季校园食品安全风险隐患，切实保障广大在校师生饮食安全，筑牢校园食品安全防线，大连市市场监督管理局就集中开展“六个一”工作，向全市校园供餐单位作出提示。
        开展一次食品安全隐患自查，包括清洁维护设施设备、全面清查食材库存、加强病媒生物防制、加强食材进货查验。严控食品加工制作过程“六个”标准：包括加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配；加工制作食品过程中，原料、半成品、成品要分开存放；熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热等。
        加强校外供餐环节管理：校外供餐单位要严格规范分餐操作，对盛放食品的容器、保温箱进行有效密封，落实餐食保温和配送时间要求，每日对配送工具容器、车辆进行消毒清洁，确保食品配送过程安全等。
        开展一次主体责任深度排查。学校和托幼机构（以下统称学校）要落实校园食品安全主体责任，实行食品安全校长（园长）负责制。
        学校食堂为承包经营或委托经营的（以下统称承包经营）或由供餐单位供餐的，学校食堂和承包经营企业、供餐单位要建立“双食品安全总监、双食品安全员”体系，结合实际分别明确校方和承包方、供餐方食品安全总监、食品安全员职责。建立并严格执行“日管控”“周排查”“月调度”制度。校园供餐单位要结合实际，建立《“日管控”清单》，并根据变化情况动态调整。