一万斤复州粉皮被预订

        晨报讯（梁爽   半岛晨报、39度视频首席记者张锡明）   进入“三九”天，又到了瓦房店市复州手工制作粉条或粉皮的时节，瓦房店市复州粉坊手工技艺、市级代表性传承人吕殿涛介绍说，他家制作的一万多斤“新货”早就被预订，今年价格还不错。
        大连市级非遗项目——复州粉坊手工技艺，具有上千年的传承历史。复州粉坊手工技艺，也叫漏粉，是民间制作粉条等淀粉类食品的特殊工艺，在复州地区，每逢入冬，粉坊便开始忙碌起来，在十几个人的配合下，将用地瓜加工成的粉团（淀粉）进行调配、和制，手工操作成粉条或粉皮，待冻干后，供一年四季享用。
        吕殿涛说，复州粉坊手工技艺制作粉条，一般只在冬季腊月“三九”天，这时的气温最低，可速冻加工。现在因为有了冷库技术，可以一年四季随时制做了。但机械制作和手工制作还是有较大的分别，手工制作要优于机械制作。
        粉条和粉皮是北方地区广大群众所喜爱的食品，一年四季经常出现在百姓的餐桌上。最为著名的东北菜猪肉炖粉条中的粉条就是这种工艺的制品，传统手工制作的粉条耐火抗炖，和鱼肉类等食品一起入锅，滋味足口感美。