婚宴酒店如何避免餐饮浪费？

        晨报讯（半岛晨报、39度视频记者齐芳芳）   当下正值旅游旺季，也是婚宴等宴席举办较为集中的时间。在大连，经常接待婚宴等宴会的酒店，在避免餐饮浪费方面有哪些举措？近日，大连市市场监管局、沙河口区市场监管局的工作人员，到位于星海广场的大连一方城堡豪华精选酒店和大连君悦酒店进行监督和指导，并在两家酒店进行了“聚焦婚宴聚餐   防止餐饮浪费”主题宣讲。
        大连一方城堡豪华精选酒店行政总厨郑广全表示，酒店各餐厅会根据客人预订情况进行食材的准备工作，通过合理控制采购数量，从源头上避免浪费。对于婚宴、寿宴等宴请活动，酒店会根据客人就餐人数、群体、年龄等，提供定制化菜单，在菜品种类和分量上，给顾客合理地推荐。在就餐人数上，因一些不确定因素，顾客往往习惯多备一桌。如今，酒店会主动提醒顾客，最好能够精准计算就餐人数，合理规划桌数，避免不必要的浪费。在该酒店的自助餐厅里就餐，食客可以到选餐区自选，也可以接受餐厅工作人员的派送服务，在自己的座位上挑选餐车上种类丰富的小份餐食。通过小份菜和派送服务，让客人品尝到多种美食，还可以减少食品浪费。
        大连君悦酒店行政总厨常剑告诉记者，在订餐环节，酒店便会反复和客人讨论好菜品的种类和分量，并会根据举办宴会的经验给客人提供合理的建议。宴会当天，菜品的制备、加工和出品会严格按照和客人制定的标准执行，避免浪费。用餐结束后，工作人员会配合客人需要，提供打包服务，号召宾客将喜气带回家。自助餐厅里，工作人员会提醒食客少量多次领取菜品，同时就餐餐桌上立有“珍惜粮食、反对浪费”提示牌，也起到随时提醒作用。
        大连市市场监管局餐饮服务监督管理处工作人员刘琦表示，针对婚宴就餐人数多，菜品丰富，容易造成餐饮浪费等特点，市市场监管局要求全市涉婚宴单位严格落实主体责任，将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，并严格审核菜单，在对接婚宴主办方时，根据用餐人数调整菜单。同时，推行“小份菜”“半份菜”等特色菜品。